28 september 2009

Bierbrouwer Aart van der Linde ‘Held van de Smaak’
Het Friese Us Heit verslaat het Limburgse Gulpener

	De onderscheiden brouwmeester van Bolsward, Aart van der Linde (tweede van rechts) tijdens een rondleiding in zijn bierbrouwerij en whiskystokerij. Klik op foto voor vergroting

ZAANDAM (NL) – Bierbrouwer Aart van der Linde van De Friesche Bierbrouwerij Us Heit in Bolsward mag zich sinds zondag 27 september 2009 ‘Held van de Smaak’ noemen. Een vakjury uit de culinaire wereld, die dit jaar het vizier gericht had op ambachtelijk werkende Nederlandse bierbrouwers, lichtte de Friese brouwerij als topper uit twaalf genomineerden en niet, zoals verwacht, het Limburgse Gulpener. Behalve een oorkonde ontving De Bolswarder ondernemer een cheque voor het maken van een studiereis. Van der Linde’s collega Toon van der Heijden van brouwerij Sint Servattumus in Schijndel in Noord-Brabant won zondag de publieksprijs.

Bierbrouwer en whiskystoker Van der Linde was gisteren aanwezig bij de bekendmaking van de uitslag tijdens het festival Smaakexplosies in Zaandam. ‘Held van de Smaak’ is door een onderdeel van. Het festival, dat gecoördineerd werd door Biologica, vormde de afsluiting van de week van de smaak. “Ik was aangenaam verrast. Ik was ervan overtuigd dat Gulpener er met de prijs vandoor zou gaan. Die brouwer is ook heel goed bezig. Vergeleken met hen zijn wij natuurlijk een heel kleine speler.”

	Us Heit heeft al meerdere onderscheidingen op haar naam staan, zoals de maker van het beste bokbier van Nederland in 2004 tijdens een nationaal bokbierfestival. Klik op foto voor vergroting

Duurzaam
Vorig jaar waren de ambachtelijke bakkers het onderwerp van smaakonderzoek, dit jaar waren dus de producenten van ambachtelijke en streekgebonden bieren het thema. Volgens de jury, die uit culinaire specialisten en journalisten bestaat, won Van der Linde de prijs omdat hij hoofdzakelijk grondstoffen uit zijn eigen regio gebruikt, duurzaam produceert en, ook belangrijk, distribueert, voornamelijk in Friesland en wijde omgeving.

Eigen mouterij
Zeer bijzonder vonden de specialisten de originele smaak van Us Heit speciaalbieren waaraan Us Heit’s eigen mouterij in grote mate bijdraagt. Us Heit is de enige Nederlandse bierbrouwerij met een mouterij aan huis. Water is de basisgrondstof van bier en mede bepalend voor de smaak. Verder is er zetmeel nodig dat zich omzet in suikers, een goede voedingsbodem voor gist en, verder in het proces, voor alcohol. Zetmeel zit in onder meer in granen als gerst en tarwe die door Us Heit zelf worden gemout, dat wil zeggen bevochtigd om het kiemproces in gang te zetten. Bij het kiemen komen enzymen vrij die zetmeel omzetten in suikers, zogenaamde moutsuikers. Daarna worden gedroogde hopbellen toegevoegd. Hop bevat lupuline en geeft bier een kenmerkend aroma en bepaalt ook de bitterheid. Gist zorgt ervoor dat de suikers worden omgezet in koolzuur en alcohol.

Het mouten geschiedt in vier stappen: 1. Het reinigen en sorteren van het graan. Hierbij worden stof, kaf, andere granen en onkruidzaden verwijderd met een wanmolen en een trijzel; 2. Het weken van het graan. Hierbij wordt het met periodes onder water gezet zodat het vochtgehalte stijgt tot ongeveer 45 procent, koolzuur uit het graan ontsnapt en het graan wordt belucht. Door deze bewerkingen ontstaat kiemgoed; 3. Het kiemen van het graan. Dit proces duurt ongeveer 6 dagen. Het vochtige kiemgoed wordt in lagen van 20 cm dik opengespreid, regelmatig gekeerd en indien nodig bevochtigd. Het eindproduct heet groenmout. Het is rijk aan enzymen en kan onmiddellijk in een stokerij worden gebruikt; 4. Bij het “eesten” van het groenmout wordt het vochtgehalte van het groenmout verlaagd waardoor het kiemproces wordt stilgelegd en schimmelaantasting wordt vermeden.

Mout kan donkerder gemaakt worden, door het op hogere temperatuur te drogen. Door de mout te roosteren kan de smaak worden beïnvloed. Het mout wordt uiteindelijk vermalen tot moutschroot. Vroeger gebeurde dat op een door de wind aangedreven moutmolen.

Info: www.bierbrouwerij-usheit.nl
Info: www.biologica.nl
Info: www.gulpener.nl
Info: www.sintservattumus.nl
Tourist Information: www.frieslandholland.nl
Meer nieuws: www.friesland-holland-nieuws.nl
Fries Nieuws: www.frysknijs.nl

30 juli 2008

Bouwers’ snoepwinkel: smoordrukke tourist shop

TERHERNE (NL) – Een handzaam skûtsje voor 40 Euro? Fryslân fleece jacks? Een Terhernster Senseo-mok die mooier is dan het steengoed van Douwe uit Joure?

Michael Bouwers, vier jaar geleden van “Grunn” naar Buorren 55 in Terherne verhuisd, verkoopt op genoemd adres alle denkbare souvenirs van Friesland en Terherne. Bovendien is zijn zaak een actief steunpunt van VVV Mid-Fryslân. Al staat zijn winkel meer op als aan de straat, nog nooit is iemand dwars door zijn negotie gereden. Hij zou voor de veiligheid van zijn naar buiten stappende klanten graag een paar paaltjes voor zijn winkel willen hebben, maar de gemeente Boarnsterhim voelt niets voor medewerking hieraan. Twee paaltjes zouden het beschermde dorpsgezicht meer geweld aan doen dan een platte toerist.

Het modelskûtsje, zo te zien een heel mooi in Taiwan of China nagemaakte “Piipster”, is een hardloper in de tourist shop van Michael Bouwers. Klik op foto voor vergroting	Fryslân fleecejacks. “Ik ben er bijna doorheen”, zegt Bouwers die aan het begin van het seizoen nog aan zuurstofgebrek leed, zo vol was zijn zaak. Klik op foto voor vergroting

Bouwers’ winkel heet officieel Snoeperij Terherne, maar zoetwaren vormen slechts een derde van het assortiment. Klik op foto voor vergroting	Voor Terherne heeft Bouwers een eigen souvenirlijn. Klik op foto voor vergroting

Info:
www.midfriesland.com

28 juli 2008

Earnewâld: Quilt Village of the Netherlands
Marja en Henk Schenk zetten veendorp internationaal in de schijnwerpers

EARNEWÂLD (NL) – In het hart van Earnewâld, in een voormalig gemaal, bevindt zich een “stoffige” winkel. Dat is geen belediging voor de uitbaters, Marja en Henk Schenk. Ze doen zaken met binnen- en buitenlandse “quilters”, vooral dames, die een wereldwijd populaire hobby hebben: lapjes stof opelkaar en aanelkaar naaien. Ware kunstwerken maken ze voor thuis en exposities. Wat het laatste betreft: het Fries Museum staat van 16 november 2008 tot en met 29 maart 2009 in het teken van de internationale quiltcultuur. De opening op 15 november 2008 is meer dan groots. De Oldehove, de Leeuwarder concurrent van de toren van Pisa, wordt behangen met een doorgestikte lappendeken van 25 bij 10 meter naar een ontwerp van het quiltfenomeen Kaffe Fassett. Een man zowaar.

Marja heeft stoffen uit de hele wereld: Denemarken, Engeland, Japan, Indonesië en Amerika. Klik op foto voor vergroting	Henk en Marja Schenk in een Britse ambiance, want dat straalt hun quiltinformatiecentrum in het voormalige gemaaltje van Earnewâld uit. Henk komt van Urk, Marja is een echte Rotterdamse. Beiden zijn 8 september 1954 geboren, beiden hebben het quiltvirus. Klik op foto voor vergroting

Aan de promotie van de stunt werkt ook het Earnewâldster Quilt Kabinet van Marja en Henk Schenk mee. Op Camping It Wiid van Tom Blekcman komt een quiltdorp van twintig vakantiebungalows, speciaal voor quiltlovers die in verband met de Leeuwarder tentoonstelling van heinde en verre naar Friesland zullen komen.

“Een mooie gelegenheid om onze zaak extra in de schijnwerpers te zetten,” zegt Marja, die het hele jaar druk is met de stoffen en cursussen. “We zitten hier nu drie jaar en het lijkt alsof de hele wereld ons weet te vinden. Er kommen steeds meer quilters naar Earnewâld. We hebben een unieke collectie stoffen en nemen de tijd voor onze klanten. Daarenboven zitten we in een prachtige omgeving. Quilters zijn reislustige en kooplustige mensen, vaak op pad met vrienden en vriendinnen. Ieder jaar organiseren wij in april twee quiltrondvaarten met de grote Marprinses van Rondvaardij Princenhof. Beide keren zit de boot helemaal vol.”

Marja knows how
Knip- en stikwerk kan in de meest uiteenlopende creaties uitmonden: wandkleden, dekens, spreien, kussenslopen en tasjes om maar enkele te noemen. Quilt is kunst verzekert ons Marja die desgewenst alle aspecten van het quilten ten tonele voert. Ze weet alles van de techniek, de geschiedenis, de artistieke mogelijkheden en de emotionele banden die quilters met hun creaties hebben. Een beetje quilt ontstaat ook niet zomaar. In haar “quilt house” hangt een wandkleed van twee bij twee meter. Iemand is daar anderhalf jaar mee bezig geweest, met liefde, weet Marja.

Een kunstzinnig handgemaakt souvenir van Marja. Wie goed kijkt ziet in dit gequilte handtasje een pompeblêd. Klik op foto voor vergroting

Info: www.quiltkabinet.nl
www.kaffefassett.com
www.friesmuseum.nl

23 oktober 2007

Run op Elfsteden mutsen Sonnema

Kinderen zijn apetrots op de Elfstedenmuts van "meneer Sonnema". Klik op foto voor vergroting

Eén van de elf Elfsteden stempelposten. Klik op foto voor vergroting

WOLVEGA (NL) - Het Bolswarder Berenburgmerk Sonnema is hét synoniem voor Friesland en de Elfsteden schaatstocht. Dat bleek maar weer op de woon- en vakantiebeurs in Home Center Wolvega waar medewerkers van Friesland Holland kinderen op de eerste winterse dag na de zomer, 20 oktober, voorzagen van een Elfsteden ijsmuts.

De jeugd was maar wat blij met het hoofddeksel. Naar mate er meer rode mutsen in de gangpaden te zien waren, steeg ook de vraag van volwassenen naar het populaire promoartikel van Sonnema.

Overdekte Elfsteden schaatsbaan
Het bureau voor toerisme is druk doende met de warming up voor een eventuele Elfstedentocht op de schaats door het organiseren van overdekte Elfstedentochten zoals in woonboulevard Home Center. Elf standjes van de Friese Elfsteden, stempelposten, heuse stempelkaarten en Sonnema spandoeken en promotieartikelen zijn de hoofdingrediënten van de nieuwe Elfsteden show. Twee grote beurzen hebben interesse. Directeur Albert Hendriks onderhandelt met één van de organisaties zelfs over de aanleg van een schaatsroute van synthetisch "ijs".

Info: www.sonnema.nl

14 augustus 2007

10 jaar Nylander Kaas:
Open kaasboerderij Workum op 18 en 19 augustus

Kaasboerderij De Nylander. Klik op foto voor vergroting	Kaasmaker Henk Hogendoorn. Klik op foto voor vergroting

WORKUM (NL) - 10 jaar geleden besloten de melkveehouders Henk en Matti Hogendoorn in hun boerderij aan de Lange Leanen kaas te gaan maken. In de afgelopen tien jaar werd de winkel fors vergroot, schakelde het bedrijf over van gangbaar naar biologisch en kwam voorzichtig de export, o.a. naar Londen, op gang. De kruidnagelkaas van de Nylander gaat dit jaar voor de tweede keer naar de grootste kaasbeurs van Europa in het Italiaanse Bra. Horecabedrijven en particulieren zijn de grooste afnemers.

In verband met het 10-jarig bestaan houden de Hogendoorns 18 en 19 augustus, dagelijks van 11.00 tot 17.00 uur, een zomerfeestje. Er is van alles te zien en te doen op de open boerderij. Er is een draaimolen voor de kinderen, ze kunnen schilderen en pottenbakken. Ook wordt er paling gerookt. Uiteraard ontbreekt een kaasproeverij niet.

Info: www.nylander.nl

7 augustus 2007

Nieuwe zomertrend
Hip en fris: Sonnema Lemon Ice Tea

Klik op foto voor vergroting

BOLSWARD - Koele mixdranken zijn hot deze zomer. Aan de Nederlandse stranden en meren vinden de zogeheten premixen - mixdranken in blik - gretig aftrek. Sonnema speelt hierop in met de introductie van Sonnema Lemon Ice Tea. Een verfrissende dorstlesser op basis van een verrassende smaakcombinatie.

Basisingrediënt van het nieuwste Sonnema product is uiteraard de vermaarde Sonnema Berenburg. Deze berenburg is nu gemixt met de populaire frisdrank Ice Tea met een vleugje citroen. Zo ontstaat een karaktervolle drank met een subtiele bite.

De introductie van de nieuwste mixdrank past in Sonnema’s traditie van innovatieve en succesvolle productontwikkelingen. In het segment binnenlands gedistilleerd was Sonnema het eerste merk met een smaakvariant in blik. Afgelopen jaar kwam Sonnema met een nieuwe ‘look’ voor de populaire premix Sonnema Berenburg Cola. Inmiddels zijn de mixdranken niet meer weg te denken uit het feest- en partycircuit, maar ook ‘gewoon thuis bij de buis of de barbecue’ zijn premixen zeer gewild.

Ter ondersteuning van de verkoop wordt Sonnema Lemon IceTea met een opvallend campagnebeeld in de markt gezet (fris type met glas Sonnema Berenburg in de ene hand, Ice Tea in de andere en een citroen in de mond). De premixhit in spe wordt grootscheeps gelanceerd tijdens de Sneekweek in augustus en is in geheel Nederland verkrijgbaar. De consumentenadviesprijs is: € 1,29.