5 oktober 2009

De Abdij van Dokkum in andere handen
Gonda de Vries en Marijke van Maastricht maken er wat moois van

	De Abdij van Dokkum bestaat uit een voormalige klooster en weeshuis (links) met het grand café De Refter, een restaurant en 16 hotelkamers en een dependance, het voormalig Groene kruisgebouw, met 9 kamers. Klik op foto voor vergroting	De nieuwe “nonnen” van het Dokkumer klooster, Marijke van Maastricht (links) en Gonda de Vries. Klik op foto voor vergroting

DOKKUM (NL) – Enno en Karin Hulzebos, die sinds 2004 hotel-restaurant-grand café De Abdij van Dokkum exploiteren, hebben de zaak overgedaan aan Gonda de Vries uit Oranjewoud (40) en Marijke van Maastricht (45) uit Eelde. Het duo staat nu aan het roer van het 25 hotelkamers en twee “lokalen” tellende horecabedrijf in het centrum van Dokkum.

Mevrouw De Vries werkte 21 jaar in de stationsrestauratie van Leeuwarden, ook toen de heer Hulzebos er de scepter zwaaide en wel 15 jaar lang. Interieurstyliste en sportlerares mevrouw Van Maastricht deed horeca-ervaring op in grote sport- en partycentra in Brabant. De dames droomden beiden van een eigen eetcafé met logeermogelijkheden in Friesland.
“De uitkomst van onze droom is een beetje groot uitgevallen,” zegt mevrouw De Vries. “Maar we kunnen op de steun van onze mannen rekenen en het 12-koppige personeel. We hebben de beste mensen overgenomen, ook de koks die op vier sterren niveau koken. Het is ongelooflijk wat ze presteren in zo’n kleine keuken. Omdat ze het verdienen en wij nog een treetje hoger willen, wordt de keuken uitgebreid, onder andere met meerpits fornuizen. Binnenshuis wordt alles opgeknapt. Dat is het pakkie-an van Marijke.”

Sfeervol overnachten onder de balken. Klik op foto voor vergroting		Grand café De Refter. Klik op foto voor vergroting

Andere koers
1 Augustus 2009 kregen de dames de Abdij in handen. “We hebben een paar heftige maanden achter de rug. De oude gang van zaken was ons niet naar de zin. Het roer is om en dat is niet in de laatste plaats in het voordeel van de mensen die hier dineren en slapen. Dit moet een topetablissement worden en zal, ondanks de door te voeren verbeteringen, betaalbaar blijven.”

	De entree is door Gonda en Marijke opgeleukt met bloemstukjes en brandende kaarsen. Klik op foto voor vergroting

De kamerprijzen in de Abdij, dat opgenomen is in de Culinaire Elfstedentocht van het bureau voor toerisme Friesland Holland, liggen tussen de 75 en 100 euro. Brabanste Marijke is momenteel druk met het opvrolijken van de slaapvertrekken en met het creëren Bourgondische gezelligheid. Een stoepbord maakt passanten op de Markt attent op het optreden van een lokale jazz-zangeres. “We laten geregeld pianisten en zangeressen optreden. Nee, nee, geen Brabantse nachten, maar gezellig genieten van aparte gerechten en bijzondere wijnen in een stijlvolle historische ambiance.”

Info: www.abdij.nl

 

15 september 2008

Terras hotel GalamaDammen:
Zicht op zeilers in ondergelopen gletsjerdal

	Voor de wind van Heeg naar Stavoren, zonder bruggen en sluizen. Klik op foto voor vergroting
	De Morra. Klik op foto voor vergroting

KOUDUM (NL) – De nazomer is schitterend, reden voor velen om er met de boot of fiets op uit te trekken of een terrasje te pikken. Op het terras van hotel-restaurant GalamaDammen aan de Morra in Koudum heeft men sinds de komst van het aquaduct ruim zicht op de Fluessen. Richting Stavoren hadden de gasten al vrij zicht op de Morra en Gaasterland.

Verslaggever Albert Hendriks maakte zondagmorgen 14 september 2008 bijgaande foto’s waaruit blijkt dat de bruggen- en sluizenloze aaneenschakeling van de Hegemer Mar, de Fluessen en de Morra vooral zeilers bekoort. Ze hebben van Heeg tot Stavoren ruim baan én altijd wind in het ondergelopen gletsjerdal. Het is een overblijfsel uit de voorlaatste ijstijd, 100.000 jaar geleden. Een 250 meter hoge ijsmassa “groef” een geul in het Friese land en vormde al schuivend de 10 meter hoge stuwwallen van Gaasterland en Koudum. Het daartussen liggende dal liep in de volgende warmere periode onder met smeltwater en breidde later uit door het stijgen van de zeespiegel en het wegslaan van veenpakketten. In het natuurinformatiecentrum Mar en Klif in Oudemirdum en in het IJstijdenmuseum in Buitenpost wordt de ontstaansgeschiedenis van het Friese landschap mooi in beeld gebracht.

Info: www.galamadammen.nl
Info: www.marenklif.nl
Info: www.ijstijdenmuseum.nl

18 augustus 2008

Lemsters in zee met Urkers
Samenwerking He and She Sailing en De Koningshof

Petra Pouwelsen (He and She Sailing) en Henk de Boer (De Koningshof Party & Events) voor het Urker party- en vergadercentrum. Klik op foto voor vergroting

URK (NL) – De Koningshof Party & Events op Urk en He and She Sailing in Lemmer zijn een samenwerking aangegaan. De Koningshof is een luxe event- en vergaderlocatie. Confereren, dineren en feesten wordt gecombineerd met varen op het IJsselmeer vanuit de Urker haven. Het nautische element wordt in het vervolg verzorgd door He and She Sailing uit Lemmer.

De Koningshof van Henk de Boer telt zeven zalen en ligt aan de rand van het Urker bos. He and She Sailing van cateraar en partyorganisator Petra Pouwelsen is een dit jaar in Lemmer gestart bedrijf. Het voegt een extra dimensie toe aan varen met de presentatie van verfijnd eten en drinken aan boord. Voor de bezorging komt het op Lemsterpark gevestigde bedrijf langszij met een klassieke sloep.


Info:
www.dekoningshof.com
www.heandshesailing.nl

17 juli 2008

Herberg Greate Pier totaal gerenoveerd
Historisch logement aan Elfstedenroute

Eline Schoep voor haar droomhotelletje Herberg Greate Pier. Klik op foto voor vergroting	Greate Pier telt zes totaal gerenoveerde kamers. Klik op foto voor vergroting
Eline Schoep en hulp Marijke Damsma staan graag in de keuken die technisch bijna klaar is en dan verbonden wordt met het restaurant. Klik op foto voor vergroting	Binnen is plaats voor 30 eters en drinkers, op het terras staan 20 stoelen. Klik op foto voor vergroting

KIMSWERD (NL) – Het historische logement Greate Pier in Kimswerd is sinds 31 januari 2008 in handen van Eline Schoep en Han Westerhof. Zij hebben de Randstad verruild voor het terpdorp Kimswerd dat sinds het begin van de 16-de eeuw in verband wordt gebracht met de strijd van de Friezen tegen Saksische Frankische heersers.

De groot uitgevallen Kimswerder boerenleider Pier Donia zou met een uitzonderlijk groot zwaard aardig wat Duitse soldaten een kopje kleiner hebben gemaakt nadat zij zijn boerderij in de fik hadden gestoken. ‘Grutte Pier’, in oud-Fries ‘Greate Pier’, werd de bijnaam van de reus die bij iedere passant checkte of hij wel een Fries was. Bij mensen die niet zijn gedichtje ‘Bûter, brea en griene tsiis, hwa’t dat net sizze kin is gjin oprjochte Fries’ konden nazeggen, werden romp en hoofd gescheiden middels zijn imposante zwaard. Dat hangt nu, weliswaar verroest en stomp, in het Fries Museum.

De naar de Friese vrijheidsstrijder vernoemde herberg dateert uit 1860 en is de afgelopen maanden door de Hollanders Schoep en Westerhof ingrijpend verbouwd tot een smaakvol ingericht plattelandshotelletje en café-restaurant.

Mevrouw Sloep, van professie communicatie-adviseur, maar al lang hunkerend naar een job als herbergier: “Ons hotel is klein en daardoor rustig en huiselijk. We hebben vijf standaard tweepersoonskamers die niet groot, maar wel comfortabel en sfeervol zijn. Iedere kamer heeft een eigen badkamer met douche en toilet. Men kan ook de grote voorkamer reserveren. Deze kamer heeft standaard twee bedden, maar er kan makkelijk een extra bed bij geplaatst worden.”

Ze is gek op koken voor gasten die bij haar logeren. Ze laat zich inspireren door een Franse chefkok, van wie ze geregeld les krijgt in een kookstudio, en Friese streekproducten, liefst biologisch. Om haar hobby professioneel uit te kunnen oefenen heeft ze de beschikking over een royale open keuken. Ze bakt bijzondere broden en weet alles van wijnen. Zeven dagen van de week van s’ morgens vroeg tot ’s avonds laat is men welkom bij Greate Pier dat aan de Elfsteden fiets-, schaats- en vaarroute ligt.

Info: www.herberggreatepier.nl

3 juni 2008

Nieuw hotel-restaurantbedrijf in Eastermar
Herbergh De Parel: Fries en mediterraan
Surhuisterveenster interieurbouwer laat zien wat vakwerk is

Het restaurant wordt in tweeën gedeeld door de entree in het midden. Elke zaal heeft een schouw en wandschilderingen. Klik op foto voor vergroting	Martin en Jetty van der Veen serveren in hun zaak het beste van het Friese woudstreek. Klik op foto voor vergroting
Het terras is in trek bij passerende fietsers en, in toenemende mate, wandelaars. Klik op foto voor vergroting	Het cafégedeelte met stamtafel: de landelijke sfeer van weleer is terug. Klik op foto voor vergroting

EASTERMAR (NL) – Een nieuwe passantenhaven en nu ook een nieuw restaurant met hotel in Eastermar aan het Burgumermar. Herbergh De Parel heet de in mei geopende uitspanning in het hart van het nostalgische dorp. Jetty en Martin van der Veen uit Surhuisterveen kochten 2 januari 2008 ’s Lands Welvaren aan de E.M. Beimastrjitte om een langgekoesterde wens in vervulling te laten gaan: het opzetten van een bijzonder, betaalbaar en bovenal gezellig café-restaurant in een toeristendorp.

Een hotelletje erbij was mooi meegenomen, vindt het stel dat zich, wat het culinaire betreft, richt op de verwerking van streekproducten. “Die zijn traceerbaar, je weet waar ze vandaan komen en of de smaak en kwaliteit goed zijn. Wij weten zelfs waar de runderen, waarvan ons vlees komt, gegraasd hebben. Naast de heerlijkheden van het Friese platteland, prijken op onze kaart ook fijne mediterrane gerechten.”

De heer Van der Veen (48) liet zich als vennoot van het fiancieel advies- en assurantiekantoor Van der Veen en Wagenaar in Surhuisterveen uitkopen om al zijn aandacht te kunnen wijden aan de totale verbouwing en herinrichting van het verlopen horecabedrijf én aan zijn hobby, koken. Zijn vrouw Jetty (47) werkt volop mee.

“We hebben drie kinderen. Die moesten eerst groot zijn voor we een horecazaak zouden kopen, vonden we. Zo’n zaak als we nu hebben, vraagt veel tijd en energie van een echtpaar. Het is hartstikke leuk werk, maar het moet niet ten koste gaan van de opvoeding van je kinderen. Daarom zijn we nu pas in het restaurant- en hotelbedrijf gestapt. De middelste van onze drie kinderen is 20, is nu marinier en heeft veel interesse om de zaak later over te nemen.”

Top interieur
Wie het in het dorpscentrum gelegen restaurant binnenstapt, zal verbaasd zijn over het gloednieuwe sfeervolle klassieke interieur, een creatie van Land Interieurbouw BV in Surhuisterveen. De kunstwerken komen van een andere streekbewoner, kunstenaar Klaas Land uit Heechsân. De Friese ambachtslieden hebben een voorbeeldige prestatie geleverd.

“Ja, het is een hele ingreep geweest,” licht kok Van der Veen toe. “We hebben er nog een man van Heineken bij gehad voor praktische tips. Hij kwam bijvoorbeeld met het idee een deel van de bar te verlagen, waardoor er een snel herkenbare kassaplaats en hotelreceptie ontstond. Wij zijn zeer tevreden over de opzet.”

Info: www.herberghdeparel.nl

29 april 2008

Vanaf 6 mei 2008:
Dineren én logeren in De Wildeman Lemmer

De Wildeman. Klik op foto voor vergroting

LEMMER (NL) – De Wildeman in Lemmer (1773) is vanaf 6 mei 2008 weer volop in bedrijf als een logement. Dan verwelkomt gastvrouw Femke Berg haar eerste gasten in de appartementen in het hart van het voormalige vissersdorp.

Eind mei vindt de officiële opening plaats van het appartementengedeelte dat in plaats van de hotelkamers is gekomen. Het onderliggende café en restaurant De Wildeman is al lang open. Er heerst weer de drukte en gezelligheid van weleer.

Info: www.herbergdewildeman.com
http://nl.wikipedia.org/wiki/Lemmer

17 oktober 2007

Jan Gaastra van De Koriander
“Meest Markante Horeca Ondernemer” van Fryslân

DRACHTEN (NL) – Jan Gaastra van restaurant Koriander te Drachten is benoemd tot de Meest Markante Horecaondernemer van Fryslân 2007. De jury roemt zijn vakmanschap, dat hij met veel plezier uitdraagt. Uit twaalf regionale Markant-winnaars wordt in november 2007 tijdens het Koninklijk Horeca Nederland Jaarcongres de Meest Markante Horecaondernemer van Nederland 2006/2007 gekozen. De verkiezing wordt georganiseerd in samenwerking met het vakblad Horeca Entree.

Jan Gaastra is een markant ondernemer omdat het plezier in zijn werk voorop staat. Hij weet dit uitstekend te combineren met het leveren van hoge kwaliteit. Iemand zonder pretenties, maar die het wel heeft gepresteerd om een Michelinster te krijgen en te behouden. Heeft geen ambities om 2** te behalen maar vindt het zeer belangrijk om het huidige niveau te handhaven. Hij noemt zichzelf een ‘mafkees’ met succes die zichzelf blijft.
Gastvrijheid staat bij Gaastra en zijn team hoog in het vaandel. Jan Gaastra heeft geen marketingbudget. Mond tot mond reclame is voor hem de beste marketing, zegt hij.
Het feit dat Jan Gaastra vasthoudt aan zijn eigen lijn, geen pretenties heeft maar toch een geweldig restaurant heeft opgebouwd met bekendheid tot ver over de Friese grens heeft de regionale jury unaniem doen besluiten hem tot Meest Markante Horecaondernemer in de Regio Fryslân te benoemen.

Met de Markant-prijs worden horecaondernemers met markante en innoverende ideeën over het ondernemerschap in de horeca onderscheiden. Markant is de enige sectorbrede prijs binnen de horecabedrijfstak. Tweejaarlijks wordt uit alle regionale winnaars, de landelijke winnaar gekozen. Het gaat om ondernemers die, naast dat zij hun vak uitstekend verstaan, zich onderscheiden van hun collega ondernemers. De criteria waaraan zij minimaal moeten voldoen:

• een financieel gezond bedrijf;
• een goed personeelsbeleid;
• een goede presentatie van hun bedrijf en product.

De kandidaten voor een Markant worden veelal voorgedragen door collega ondernemers, organisaties en bedrijven, die betrokken zijn bij de bedrijfstak horeca.

Info: www.meestmarkant.nl.

14 maart 2007

Het hele jaar door recensies van restaurantgids Lekker

Eten uit de verfijnde Friese keuken: Restaurant 'De Vier Heemskinderen' in Rijs. Klik op foto voor vergroting

WOLVEGA - De Nederlandse restaurantgids Lekker zal vanaf vandaag elke drie weken een eetgelegenheid bespreken. De recensies worden exclusief verstuurd aan abonnees van de Lekker-nieuwsbrief.

Door de nieuwe service blijven de lezers van Lekker nu het hele jaar door op de hoogte van de ontwikkelingen aan de top van de Nederlandse horeca. Hoofdredacteur Guido Nijssen: "We willen nóg actueler zijn. Restaurants die net na het verschijnen van Lekker van start gaan willen wij niet pas een jaar later bespreken. Bovendien kan er door wisseling van het personeel veel veranderen in een zaak. Daarvan willen wij onze lezers op de hoogte houden."

Ook negatief
De redactie hoeft geen extra rapporteurs in te zetten om dit plan te verwezenlijken. Nijssen: "De meeste restaurants worden meerdere malen per jaar bezocht. Dit houdt in dat er veel meer dan 500 bezoeken per jaar plaatsvinden. We beschikken dus over genoeg materiaal. Bovendien staan in de gids alleen de beste 500 restaurants, de echt slechte eetervaringen laten wij hierin achterwege; deze restaurants behoren ten slotte niet tot de beste van het land."
Houdt dit in dat de digitale recensies wel eens negatiever kunnen uitpakken dan we van Lekker gewend zijn? Nijssen beaamt dit: "Ja dat kan, we zijn er niet voor de restaurateurs maar voor de consument. Als wij ergens slecht hebben gegeten, vind ik dat onze lezers recht hebben om te weten waar dat was en waarom we het zo slecht vonden."

Country dinner: Hotel Restaurant 'Weidumerhout' in Weidum. Klik op foto voor vergroting

Exclusief voor abonnees
De recensies worden exclusief verstuurd aan de abonnees van de nieuwsbrief van Lekker. Geïnteresseerden kunnen zich kosteloos abonneren via www.lekker.nl Let op: de recensies worden niet op de website geplaatst en zijn dus ook niet toegankelijk voor niet-abonnees.

Over Lekker en Lekker.nl
Lekker, dé restaurantgids van Nederland, is al bijna dertig jaar de meest geraadpleegde culinaire gids van Nederland. Lekker is volstrekt onafhankelijk en recenseert op zorgvuldige en kritische wijze. Het resultaat is een jaarlijks verschijnende gids met de beste 500 restaurants van Nederland waarnaar steeds reikhalzend wordt uitgekeken door zowel restaurantbezoeker als restauranthouder.
Ook de website www.lekker.nl wordt veel geraadpleegd. De site heeft een uitgebreide zoekfunctie, maar bezoekers kunnen hier ook terecht voor het laatste nieuws op culinair gebied, lezersaanbiedingen, proeverijen en kookboekbesprekingen.

Info: www.lekker.nl